Cinnamon & Sugar Pancake

_

Ingredients

 Eggs                            2

 Flour                           500 gram

 Water                          500  ml

 Baking powder           5    gram

 Salt                               pinch

 Oil                               200  ml  



Beat eggs with 250 ml water till fluffy
Sift  flour ,salt, baking powder  and add to egg mixture and beat well
Add   rest of the water and oil  and  beat  till oil  is mixed  well
Bake  and sprinkle with sugar and cinnamon mixture

Malva Poeding

Poeding
200g wit suiker
2 eiers
15g appelkooskonfyt
150g koekmeel
5g koeksoda
knippie sout
15g botter, gesmelt
1t wit asyn
100 ml melk

Sous

200ml room
100g botter
150g wit suiker
100ml melk`

Klits die suiker en eiers saam en meng die konfyt by.
Sif die meel, koeksoda en sout saam. Meng die botter en asyn.
Meng die botter en eiermengsel, roer die melk in en vou dan die droë bestandele in.
Meng en gooi in ‘n gesmeerde tertbak. Bak by 160ºC vir 35 – 40 minute.
Kombineer al die sousbestandele oor medium hitte en roer om die suiker op te los.
Bring tot kookpunt en gooi oor die poeding wanneer dit uit die oond uit kom (druk gaatjies in met ‘n sosatiestokkie sodat die sous kan intrek)

Lemon Meringue Pie (serves 4-6)

Ingredients:
1 packet Tennis biscuits
1 tin condensed milk
2 eggs
125ml (½ cup) lemon juice
150g margarine (or butter)
¼ cup castor sugar
Method:
Melt the margarine.
Crush the Tennis biscuits until finely crumbled and add the margarine.
Press into pie dish and place in the fridge.
Pour condensed milk into a mixing bowl.
Separate the eggs and add the yolks to the condensed milk and stir till well blended.
Add lemon juice and stir until it thickens.
Pour over the biscuit crust.
Combine the egg whites and castor sugar and beat until stiff (+/-15 minutes).
Pour it over the lemon curd.
Bake at 140°C for 30 – 40 minutes

Boere Vetkoek

_
Bestandele
DEEG
4 Koppies meel     (1kg)
2 Koppies  Lou Water  (500ml)
1 tlp sout
2 Eetlepels olie   (50ml)
1 pakkie kits gis  (10g)
Olie om in  te bak
Eetlepel  Suiker

Sif  meel ,suiker ,sout en gis saam
Voeg olie en lou water saam
Meng  olie mengsel by  die meel mengsel  en knie tot sagte gladde deeg
Indien deeg nog klouerig is  besprinkle met meel
Laat rus vir 15 minute en knie weer af.
Bedek deeg  en laat staan uitrys vir omtrent  30 minute
Bak in n matige olie tot goud bruin
Lewer sowat  16 vetkoeke
Vulsel
500 gram maal vleis
1 koppie gekapte uie
1 teelepel  BBQ speserye
1 koppie gemengde groente
2 med aartapels in blokies  gesny
1 eetlepel  Minestrome sop
1 koppie water
Sout en pepper na smaak

Braai uie tot sag en deurskynend  voeg BBQ by en roer goed in
Voeg  maalvleis by en braai tot bruin
Voeg  gemengde groente en aartapels en verlaag hitte
Meng sop met water  en voeg by die maalvleis
Voeg sout by en laat kook  tot aartapels sag is roer gereeld om te voorkom laat dit brand

Bedien met vetkoek